MELANZANE
Melanzane carrellata di ricette...
Ricetta Melanzane alla parmigiana dietetiche
Ingredienti : 2 melanzane tonde passata di pomodoro quanto basta 30 g di parmiggiano 1 cucchiaio olio extra vergine sale quanto basta 1 spicchio d'aglio basilico quanto basta.
Preparazione : Pelate le melanzane e tagliate a fette di 1 cm, pennelate ogni fetta un intingolo composto da aglio schiacciato, un poco di acqua e olio. Quindi mettete le melanzane in un cartoccio di carta stagnola con un goccio d'acqua e cuocete sulla placca del forno per 35 m. a 180°. Nel frattempo preparate un sugo piuttosto denso di passata di pomodoro con aglio, basilico e sale. Quando le melanzane sono cotte preparate una pirofila cominciando con il sugo, prosseguendo con le melanzane, sugo, parmigiano, olio, melanzane fino ad esaurimento degli ingredienti finendo con il parmigiano.Quindi mettete in forno a 180° per 40 m.
Ricetta Melanzane al forno
Ingredienti : Dosi per 4: 3 melanzane, sale, olio, grana, 2 uova, pangrattato.
Preparazione : Passare prima nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato, delle fettine di melanzana prima messe sotto sale a perdere l'acqua. Friggerle in olio caldo, adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana e passarle in forno caldo a 200° per qualche minuto per far fondere il formaggio.
Ricetta Melanzane ripiene di riso
Ingredienti : Dosi per 4: 500 g di melanzane e di pomodori, 5 cucchiai di riso, burro, olio, cipolla, basilico, prezzemolo, aglio, origano, pane grattugiato, sale, pepe.
Preparazione : Tagliare le melanzane a metà , svuotarle e allinearle in una teglia imburrata. Mettere in una casseruola basilico, prezzemolo e aglio tritati, con 3 cucchiai d'olio; far insaporire, unire i pomodori pelati e a pezzi, la polpa delle melanzane tritata, pepe e sale. Quando tutto sarà cotto, unire il riso lessato per 10' e riempire le melanzane spruzzate d'olio, dopo averle salate. Cospargere di pane grattugiato, burro fuso e origano e metterle in forno per circa 1 ora.
